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果蔬的化学组成及其在采后成熟衰老中的变化果蔬中所含的化学成分可分为两部分，即水和固性物。（1）水分：大多数果蔬组织中水分占80%～90%以上，水分是影响果蔬嫩度、鲜度和味道的重要成分，与果蔬的风味品质密切相关。

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氨制冷机房、高低压配电室应设置应急照明，照明灯具应选用防爆型，照明持续时间不应小于30min。氨制冷机房应安装氨气浓度检测报警装置及供水系统。水冷却式制冷压缩机应设置断水保护。

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---冷库具有冷藏保鲜制冷速度快、功能齐、省电节能等多项优点，并且采用---的低噪音进口谷轮制冷机组，提高了制冷效率，降低了冷库的能耗。---库的温度要求从2到8℃冷藏保存---

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